INGREDIENTI PER 1 PERSONA:

  • 70 g. di riso integrale
  • ½ peperone rosso
  • 50 g. di fagiolini
  • 40 g. cucchiaio di piselli sgranati
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • Cipolla, brodo vegetale, zafferano
  • Olio evo e sale integrale

PROCEDIMENTO:

Pulire, lavare e tagliare a pezzetti il peperone e i fagiolini, saltarli in una padella con l’olio
acqua e piselli, mescolando bene. Far appassire la cipolla nella stessa padella,
aggiungere il pomodoro e il riso crudo. Far insaporire per qualche minuto e aggiungere il
brodo, mescolare e portare a bollore, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e
lasciar cuocere lentamente aggiungendo lo zafferano. Quando il riso è cotto, lasciarlo
riposare qualche minuto fuori dal fuoco e servire.